El solomillo ibérico es una de las piezas más valoradas del cerdo ibérico por su textura suave, sabor delicado y bajo contenido en grasa. Se localiza en la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Gracias a su ternura natural, no requiere elaboraciones complejas para destacar en el plato.
Solomillo ibérico
Corte noble del cerdo ibérico, magro y extremadamente tierno. Ideal para plancha, horno o elaboraciones gourmet. Producto fresco o congelado.
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CONSEJOS
🧊 MANTENIMIENTO
Conservar refrigerado entre 0–4°C (fresco) o congelado a -18°C.
🍽️ ELABORACIÓN
Sacar del frío y atemperar antes de cocinar.
Cocinar a la plancha o al horno durante 10–15 minutos según grosor.
También puede elaborarse a baja temperatura o relleno.
Reposar antes de servir para potenciar su jugosidad.
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